Jambalaya
Riz épicé à la saucisse, poulet et crevettes
Ce qu'il te faut pour 39 personnes
Piment19,5g
Huile195g
Poivre Noir39g
Crevettes Crues Décortiquées2340g
Thym Séché19,5g
Concassé de Tomates3900g
Paprika39g
Bouillon de Volaille7800ml
Poivron2340g
Blanc de Poulet2925g
Riz Long2340g
Ail195g
Céleri780g
Sel97,5g
Origan19,5g
Saucisse Fumée1950g
Feuille de Laurier19,5 pièce
Oignon1950g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mise en place carrée
Coupe le poulet en cubes de 2 cm. Émince la saucisse en rondelles. Hache oignon, ail, céleri, poivron. 👉 Tout prêt = cuisson fluide.
Étape 2 : Saisie des protéines
Dans la cocotte, chauffe l’huile à feu moyen-fort. Fais dorer le poulet 3–4 minutes. Ajoute la saucisse, fais revenir 2 minutes. Réserve le tout.
Étape 3 : La base aromatique (la sainte trinité)
Dans la même cocotte, feu moyen : oignon, céleri, poivron → 8 minutes, jusqu’à fondants et légèrement colorés. Ajoute l’ail, 30 secondes, pas plus.
Étape 4 : Épices & riz
Ajoute paprika, thym, origan, piment, laurier. Remue. Ajoute le riz, enrobe-le 1 minute : il devient nacré.
Étape 5 : Mijotage contrôlé
Ajoute tomates + bouillon + poulet + saucisse. Mélange, couvre à moitié. Laisse cuire 20 minutes à feu moyen-doux, sans trop remuer.
Étape 6 : Les crevettes, à la fin
Ajoute les crevettes 5 minutes avant la fin. Elles doivent juste rosir. Goûte, ajuste sel et piment. Texture finale : riz tendre, moelleux, légèrement humide, jamais soupe.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
