Keftedes
Boulettes grecques moelleuses, dorées à la poêle
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Le moelleux commence ici
Fais tremper la mie de pain dans le lait 2 minutes. Presse-la doucement : elle doit être humide mais pas dégoulinante.
Étape 2 : Base aromatique
Râpe l’oignon très fin (oui, on pleure un peu, c’est normal). Hache l’ail. Cette finesse = boulettes ultra tendres.
Étape 3 : Mélange tout en douceur
Dans le saladier : viande, pain imbibé, oignon, ail, œuf, herbes, épices, sel, poivre. Mélange à la main, sans écraser, juste jusqu’à homogénéité.
Étape 4 : Façonnage zen
Mains légèrement huilées, forme des boulettes de la taille d’une noix. Ni trop serrées, ni trop lâches.
Étape 5 : Cuisson dorée
Chauffe une poêle à feu moyen avec un bon filet d’huile d’olive. Fais cuire les keftedes 10–12 minutes, en les retournant régulièrement. Elles doivent être bien dorées dehors, juteuses dedans.
Étape 6 : Repos express
Dépose-les 1 minute sur papier absorbant. Juste le temps qu’elles se détendent avant l’assiette.
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