Le cheesecake nuageux aux palets bretons
Cheesecake crémeux sur base de palets bretons, notes citronnées
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer la base biscuitée
Préchauffer le four à 170°C. Mixer les palets bretons en poudre fine. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse humide. Tasser la préparation au fond du moule chemisé de papier cuisson en insistant sur les bords.
Étape 2 : Précuire le fond
Placer le moule 10 minutes au réfrigérateur pour raffermir la base. Enfourner ensuite 10 minutes à 170°C jusqu'à légère dorure. Laisser tiédir pendant la préparation de l'appareil.
Étape 3 : Préparer l'appareil à cheesecake
Fouetter le mascarpone, le fromage frais, le sucre et le jus de citron à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporer la fécule de maïs. Ajouter l'oeuf légèrement battu en mélangeant doucement pour éviter d'incorporer de l'air. Verser la crème liquide et fouetter quelques secondes.
Étape 4 : Cuire le cheesecake
Verser l'appareil sur le fond biscuité refroidi. Lisser la surface avec une spatule. Enfourner 45 minutes à 170°C. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four. Éteindre le four et laisser refroidir à l'intérieur, porte entrouverte.
Étape 5 : Reposer et dresser
Réfrigérer le cheesecake au minimum 6 heures, idéalement toute une nuit. Démouler délicatement. Ajouter quelques traits de coulis de framboise et servir bien frais.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
