Pâtes au chorizo, tomates confites & burrata fondante
Caliente Crémeuse à l’Italienne
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mise en place express
Émince finement l’échalote. Hache l’ail. Coupe le chorizo en petits dés. Détaille les tomates confites en morceaux.
Étape 2 : Le chorizo ouvre le bal
Fais chauffer la poêle sur feu moyen, sans matière grasse. Ajoute le chorizo et laisse-le cuire 2 à 3 minutes. Il doit rendre son huile rouge et devenir légèrement croustillant. 💡 Cette huile est précieuse : on la garde.
Étape 3 : Base aromatique
Ajoute l’échalote dans la poêle. Fais-la fondre 2 minutes dans l’huile du chorizo. Ajoute l’ail, mélange 30 secondes sans coloration.
Étape 4 : La sauce crémeuse
Ajoute les tomates confites. Incorpore la crème et le concentré de tomate. Mélange, baisse sur feu doux et laisse mijoter 3 minutes. Sale légèrement, poivre généreusement. La sauce doit être lisse, brillante et bien parfumée.
Étape 5 : Cuisson des pâtes
Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans une grande eau salée. Cuisson al dente. Avant d’égoutter, garde 1 louche d’eau de cuisson.
Étape 6 : Assemblage
Ajoute les pâtes égouttées directement dans la poêle. Verse un peu d’eau de cuisson pour lier. Mélange vivement 1 minute : la sauce doit enrober chaque pâte. Ajoute le parmesan, mélange encore.
Étape 7 : Finition burrata
Sers immédiatement dans deux assiettes creuses. Dépose une demi-burrata au centre de chaque assiette. Ajoute quelques feuilles de basilic si tu en as. Poivre une dernière fois.
Étape 8 : Présentation
Forme un joli nid de pâtes. Pose la burrata au centre, entaille-la légèrement. Un peu de basilic, un tour de moulin à poivre… effet waouh immédiat.
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