Poêlée de légumes méditerranéens au halloumi grillé

Étape 1 : Préparer les légumes et le halloumi

Couper la courgette en demi-rondelles de 8 mm, les champignons en tranches épaisses, les poivrons en lanières et l'oignon finement. Trancher le halloumi en tranches de 1 cm et les éponger. Hacher l'ail et le persil.

• Sauter des légumes à feu vif

Étape 2 : Dorer courgettes et champignons

Chauffer 5 g d'huile à feu vif et dorer les courgettes 2 minutes sans remuer, puis 1 minute en les retournant. Réserver. Saisir les champignons sans huile 2 minutes, puis remuer 1 minute jusqu'à évaporation de l'eau. Réserver.

Étape 3 : Sauter les poivrons et parfumer

Verser 5 g d'huile et faire sauter les poivrons et l'oignon 3 minutes à feu vif sans couvrir. Baisser à feu moyen-vif, remettre courgettes et champignons, puis ajouter l'ail, l'origan, le thym et le poivre. Mélanger 1 minute et réserver au chaud.

Étape 4 : Griller le halloumi

Essuyer la poêle, ajouter les 5 g d'huile restants et chauffer à feu moyen-vif. Déposer les tranches de halloumi et les griller environ 1 minute 30 par face. Les retourner délicatement dès qu'une croûte bien dorée apparaît.

Étape 5 : Dresser et servir

Répartir les légumes chauds dans deux assiettes. Déposer les tranches de halloumi grillé sur le dessus. Arroser de jus de citron, parsemer de persil frais et servir immédiatement.