Risotto aux fruits de mer
Riz crémeux, saveurs marines
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Prépare la mer
Rince les moules, jette celles qui sont ouvertes. Coupe les calamars en anneaux. Garde tout prêt à portée de main : en risotto, on ne court pas, on danse. 💃
Étape 2 : Base parfumée
Dans la sauteuse, fais fondre la moitié du beurre + l’huile d’olive. Ajoute l’échalote finement ciselée et l’ail. Laisse suer doucement : ça doit devenir translucide, jamais coloré.
Étape 3 : Le riz entre en scène
Verse le riz, mélange pour bien l’enrober. Les grains deviennent nacrés : signe que tu es sur la bonne vague.
Étape 4 : Déglace & patience
Verse le vin blanc, laisse évaporer. Ajoute ensuite le bouillon louche par louche, en remuant souvent. 👉 Texture attendue : crémeux, presque coulant, jamais sec.
Étape 5 : Fruits de mer timing parfait
À mi-cuisson : ajoute les calamars. 3 minutes plus tard : crevettes + moules. Couvre 2 minutes pour que les moules s’ouvrent. Retire celles qui restent fermées.
Étape 6 : La mantecatura magique
Étape 7 : Faire la mantecatura
Hors du feu, ajoute le reste du beurre + le parmesan. Mélange vivement. Poivre, persil ciselé, goûte. Souris. C’est prêt. 😄
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
