C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Saisir le porc
Faire chauffer le wok a feu vif avec l'huile neutre. Ajouter le porc hache et l'ecraser avec la spatule pour eviter les blocs. Laisser le porc dorer et griller sans le remuer trop vite : il doit chanter dans le wok. Si la viande rend beaucoup d'eau, le feu est trop faible, augmenter immediatement.
Étape 2 : Ajouter le chou chinois
Emincer le chou chinois en lanières d'environ 1 cm. L'ajouter dans le wok avec le porc dore. Melanger et laisser tomber 2 minutes a feu moyen-vif. Le chou doit rester legerement croquant et ne pas devenir mou.
Étape 3 : Delacer avec les sauces
Verser la sauce soja light et la sauce soja epaisse dans le wok. Melanger energiquement : le fond du wok se deglace, la preparation devient brillante et parfumee.
Étape 4 : Incorporer le tofu
Ajouter les lamelles de tofu ferme dans le wok. Remuer delicatement pour les enrober de sauce sans les casser. Laisser chauffer 1 minute pour que le tofu s'impregne bien des saveurs.
Étape 5 : Sauter le riz
Ajouter le riz blanc froid de la veille en l'emiettant bien entre les doigts avant de le verser pour eviter les blocs. Passer a feu tres vif et faire sauter 2 a 3 minutes en remuant regulierement. Laisser le riz accrocher 10 secondes avant de remuer pour developper les notes grillees et le leger croustillant. Si le wok est trop plein, proceder en deux fois pour eviter que le riz ne devienne mou.
Étape 6 : Finir et dresser
Couper le feu et ajouter l'huile de sesame pour parfumer l'ensemble. Gouter et ajuster l'assaisonnement si necessaire. Servir dans un bol profond avec un oeuf au plat pose par-dessus, jaune encore coulant, pour une version encore plus gourmande.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
