Sandwich inspiration Banh mi

Name: Sandwich inspiration Banh mi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 17 personnes
Cuisine: Autre
Ingredients: 42,5g Sauce piquante (sriracha ou gochujang); 2125g Boeuf (entrecote, bavette ou rumsteck); 85g Coriandre Fraîche; 510g Mayonnaise; 255g Oignon Rouge; 34g Sucre; 850g Carotte; 17g Sel fin; 2125g Baguette tradition; 42,5ml Sauce sucree (type teriyaki ou hoisin); 127,5ml Sauce Soja; 850g Concombre; 850g Chou Rouge; 85ml Huile Neutre; 195,5ml Vinaigre de riz ou de cidre

Baguette croustillante, boeuf juteux, crudités marines et sauce épicée

25 minFacile17 pers.

louloukitchen

Ce qu'il te faut pour 17 personnes

Sauce piquante (sriracha ou gochujang)42,5g
Boeuf (entrecote, bavette ou rumsteck)2125g
Coriandre Fraîche85g
Mayonnaise510g
Oignon Rouge255g
Sucre34g
Carotte850g
Sel fin17g
Baguette tradition2125g
Sauce sucree (type teriyaki ou hoisin)42,5ml
Sauce Soja127,5ml
Concombre850g
Chou Rouge850g
Huile Neutre85ml
Vinaigre de riz ou de cidre195,5ml

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Dorer la baguette
Couper la baguette en deux portions egales. Prechauffer le four a 200 degres. Enfourner les demi-baguettes pendant 5 minutes jusqu'a ce qu'elles soient dorees et croustillantes en surface tout en restant tendres a coeur. Reserver hors du four.
Étape 2 : Cuire le boeuf
Faire chauffer une poele a feu vif avec l'huile neutre. Deposer la piece de boeuf, saler legerement. Cuire 2 a 3 minutes par face selon l'epaisseur : la viande doit rester juteuse et rosee a coeur. Retirer la viande de la poele et laisser reposer 2 minutes avant de trancher finement.
Étape 3 : Deglasser et enrober le boeuf
Dans la poele encore chaude hors du feu, verser la sauce soja et la sauce sucree. Gratter les sucs de cuisson pour les incorporer. Remettre les tranches de boeuf dans la poele 30 secondes a feu doux pour bien les enrober du jus. Couper le feu et reserver.
Étape 4 : Preparer les crudites marines
Tailler les carottes et le chou rouge en julienne tres fine. Emincer le concombre et l'oignon rouge a la mandoline ou au couteau, le plus fin possible. Mettre toutes les crudites dans un bol. Ajouter le sucre, le vinaigre et le sel, puis melanger a la main. Laisser reposer 5 minutes : les legumes vont ramollir legerement tout en conservant leur croquant.
Étape 5 : Preparer la sauce epicee
Dans un petit bol, melanger la mayonnaise et la sauce piquante. Gouter et ajuster le niveau de piment selon les preferences. Reserver.
Étape 6 : Monter et servir
Tartiner generalement l'interieur de chaque baguette avec la mayo epicee. Disposer les tranches de boeuf encore tiedes. Ajouter les crudites marines egouttees. Terminer par une pluie de coriandre fraiche. Refermer le sandwich, appuyer legerement et servir immediatement.