Som Tam, salade de papaye verte ultra fraîche
Salade thaïlandaise croquante, acidulée et pimentée
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Papaye bien croquante
Râpe la papaye verte en fins filaments. 💡 Texture attendue : sèche, ferme, ultra croquante (jamais juteuse).
Étape 2 : Légumes prêts
Coupe les tomates cerises en deux. Émince les haricots verts en tronçons de 2 cm.
Étape 3 : Base aromatique (l’âme du Som Tam)
Dans le mortier, pile ail et piment jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ajoute sucre, sauce poisson et jus de citron vert. 💡 Goûte : acide dominant, puis salé, puis légèrement sucré.
Étape 4 : Écrasement maîtrisé
Ajoute haricots verts et tomates. Pile doucement : ils doivent s’attendrir sans disparaître.
Étape 5 : Assemblage final
Ajoute la papaye et les cacahuètes. Mélange en pressant légèrement pour bien enrober. 💡 Pas de salade noyée : juste brillante.
Étape 6 : Service immédiat
Goûte, ajuste. Sers tout de suite : le croquant ne doit pas attendre.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
