Sopes
Street food mexicaine croustillante et généreuse
Ce qu'il te faut pour 33 personnes
Poivre Noir16,5 pincée
Boeuf Haché3300g
Haricots Rouges1320g
Eau Tiède2145ml
Farine de Maïs Nixtamalisée3300g
Huile d'Olive165ml
Sel fin16,5 pincée
Crème Fraîche330g
Salade Verte660g
Ail16,5 gousse
Paprika Fumé16,5 pincée
Oignon Jaune16,5 pièce
Tomate16,5 pièce
Fromage Frais660g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La pâte de maïs
Dans un saladier : mélange Faine de Maïs + sel. Ajoute l’eau petit à petit. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante, type pâte à modeler.
Étape 2 : Façonnage des sopes
Divise en 4 boules. Aplatis-les en disques épais (≈ 1 cm). Cuisson à sec en poêle, feu moyen, 3–4 min par face. Encore chaudes, pince les bords pour former un petit rebord.
Étape 3 : Deuxième cuisson croustillante
Ajoute un filet d’huile dans la poêle. Fais dorer les galettes 2 min par face. Réserve au chaud.
Étape 4 : La viande parfumée
Poêle, feu moyen. Huile + oignon → 3 min. Ajoute ail, viande, paprika, sel, poivre. Cuisson 6–8 min, bien dorée.
Étape 5 : Montage gourmand
Sur chaque sope : Haricots écrasés légèrement → viande chaude → laitue → tomate → fromage → crème. Goûte. Souris Et Reprends-en un 😏
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