Sopes
Street food mexicaine croustillante et généreuse
Ce qu'il te faut pour 35 personnes
Poivre Noir17,5 pincée
Boeuf Haché3500g
Haricots Rouges1400g
Eau Tiède2275ml
Farine de Maïs Nixtamalisée3500g
Huile d'Olive175ml
Sel fin17,5 pincée
Crème Fraîche350g
Salade Verte700g
Ail17,5 gousse
Paprika Fumé17,5 pincée
Oignon Jaune17,5 pièce
Tomate17,5 pièce
Fromage Frais700g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La pâte de maïs
Dans un saladier : mélange Faine de Maïs + sel. Ajoute l’eau petit à petit. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante, type pâte à modeler.
Étape 2 : Façonnage des sopes
Divise en 4 boules. Aplatis-les en disques épais (≈ 1 cm). Cuisson à sec en poêle, feu moyen, 3–4 min par face. Encore chaudes, pince les bords pour former un petit rebord.
Étape 3 : Deuxième cuisson croustillante
Ajoute un filet d’huile dans la poêle. Fais dorer les galettes 2 min par face. Réserve au chaud.
Étape 4 : La viande parfumée
Poêle, feu moyen. Huile + oignon → 3 min. Ajoute ail, viande, paprika, sel, poivre. Cuisson 6–8 min, bien dorée.
Étape 5 : Montage gourmand
Sur chaque sope : Haricots écrasés légèrement → viande chaude → laitue → tomate → fromage → crème. Goûte. Souris Et Reprends-en un 😏
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