Soupe à l'oignon gratinée
Le Gratinée Qui Réchauffe Tout
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Les oignons, sans précipitation
Épluche les oignons et émince-les finement. Hache l’ail. Fais chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen. Ajoute oignons, ail, sel, poivre et piment. Laisse cuire 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent devenir fondants, bien ambrés, presque confits.
Émincer un oignon
Étape 2 : Construction du goût
Ajoute le cognac si utilisé et laisse évaporer complètement. Ajoute le laurier. Verse le vin blanc, fais bouillir 2 minutes. Ajoute le bouillon chaud, mélange, baisse le feu. Laisse mijoter 30 minutes à feu doux, légèrement découvert.
Étape 3 : Croûtons croustillants
Préchauffe le four à 200 °C. Coupe le pain en gros cubes. Fais-les dorer avec le beurre, au four ou à la poêle, 5 à 10 minutes, jusqu’à bien croustillants.
Étape 4 : Gratinage final
Verse la soupe bien chaude dans les bols. Ajoute les croûtons. Recouvre généreusement de fromage. Passe sous le grill quelques minutes jusqu’à gratin bien doré et bouillonnant. Sers immédiatement.
Étape 5 : Présentation
Bol bien plein, fromage gratiné qui déborde légèrement. Une pincée de piment ou de poivre au sommet.
Les compétences utilisées dans cette recette
Préparation
• Tailles & découpesÉmincer un oignonApprendre à découper un oignon en fines lamelles régulières.
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