Tajine Express Sucré-Salé
Les Boulettes Soleil du Maghreb
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base des boulettes
Coupe le citron confit en deux, retire la pulpe et détaille l’écorce en tout petits dés. Dans un saladier, mélange le bœuf haché, les dés de citron confit et les graines de cumin. Sale, poivre, puis façonne 6 à 8 boulettes, pas trop serrées (elles doivent rester tendres).
Étape 2 : Saisie rapide
Fais chauffer la poêle à feu vif avec l’huile. Dépose les boulettes et fais-les dorer 1 minute en les roulant doucement. 💡 On cherche une coloration, pas une cuisson complète.
Étape 3 : Le parfum du tajine
Baisse à feu doux. Ajoute les petits pois, le ras-el-hanout et le miel. Mélange délicatement pour bien enrober boulettes et légumes.
Étape 4 : Cuisson finale express
Couvre partiellement et laisse cuire 5 minutes, en remuant une ou deux fois. Les boulettes doivent être bien cuites, brillantes, et les petits pois tendres mais verts.
Étape 5 : Dernier ajustement
Goûte, rectifie en sel ou poivre si besoin… et sers sans attendre.
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