Tarte aux oignons

Étape 1 : Émincer les oignons

Éplucher les oignons, les couper en deux et retirer les extrémités. Poser chaque moitié à plat et l'émincer en fines demi-lunes de 2 mm. Avancer doucement avec le couteau pour obtenir des lamelles régulières qui cuiront de manière homogène.

• Émincer un oignon

Étape 2 : Confire les oignons

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et cuire les oignons 5 minutes en remuant. Baisser à feu doux et poursuivre 15 minutes en remuant toutes les 2 à 3 minutes. Les oignons doivent être fondants et sans eau. Ajouter le thym en fin de cuisson.

Étape 3 : Précuire le fond de tarte

Préchauffer le four à 190 °C. Étaler la pâte dans le moule de 20 cm, presser les bords et piquer le fond à la fourchette. Recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson, puis enfourner 10 minutes. Retirer le papier et les billes.

Étape 4 : Préparer et garnir

Dans un saladier, fouetter l'œuf avec la crème fraîche, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse. Répartir les oignons tiédis sur le fond précuit, puis verser l'appareil. Étaler délicatement pour obtenir une épaisseur uniforme.

Étape 5 : Cuire la tarte

Enfourner au milieu du four à 190 °C pendant environ 25 minutes. La garniture doit être prise et légèrement dorée, et les bords de la pâte bien croustillants. Laisser reposer 5 minutes avant de découper.