C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer le tofu et les oignons
Égoutter le tofu, le presser dans du papier absorbant puis le couper en cubes de 2 cm. Éplucher les oignons, les couper en deux et tailler de fines demi-lunes de 2 à 3 mm, puis séparer les lamelles. Râper finement le gingembre et hacher l'ail.
Émincer un oignon
Étape 2 : Préparer la sauce
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans les 50 ml d'eau froide. Ajouter la sauce soja et mélanger jusqu'à disparition des grumeaux. Garder le bol à portée de main pour la fin de la cuisson.
Étape 3 : Dorer le tofu
Chauffer 8 g d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle ou un wok. Déposer les cubes sans les superposer et les faire colorer environ 6 minutes en les retournant délicatement. Les réserver sur une assiette.
Étape 4 : Sauter les oignons et les aromates
Ajouter les 4 g d'huile restants et faire revenir les oignons 6 minutes à feu moyen-vif en remuant. Ils doivent être souples et légèrement dorés. Baisser le feu, ajouter le gingembre et l'ail et mélanger 30 secondes sans laisser brûler l'ail.
Étape 5 : Enrober et finaliser
Remettre le tofu, remuer la sauce et la verser sur l'ensemble. Mélanger 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et nappante. Couper le feu, ajouter le jus de citron vert, parsemer de coriandre ciselée et servir aussitôt.
Les compétences utilisées dans cette recette
Préparation
• Tailles & découpesÉmincer un oignonApprendre à découper un oignon en fines lamelles régulières.
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