Velouté Potimarron et Châtaignes
Velouté crémeux de potimarron rôti et châtaignes cuites
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer les légumes
Couper le potimarron en cubes réguliers sans l'éplucher, la peau étant comestible et riche en fibres. Emincer finement le demi-oignon. Ecraser la gousse d'ail à plat avec le plat du couteau.
Étape 2 : Faire suer la base aromatique
Faire fondre le beurre dans la casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé. Laisser suer doucement pendant 3 minutes sans coloration : la préparation doit dégager un arôme doux et fondant.
Étape 3 : Cuire le velouté
Ajouter les cubes de potimarron et la moitié des châtaignes cuites dans la casserole. Verser le bouillon de légumes à hauteur des légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit parfaitement tendre.
Étape 4 : Mixer et ajuster
Mixer longuement à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée et parfaitement lisse. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer selon les goûts. Ajuster la consistance avec un peu d'eau chaude si le velouté est trop épais. Goûter et rectifier l'assaisonnement après ajout de la crème.
Étape 5 : Dresser et servir
Servir bien chaud dans des bols. Déposer quelques châtaignes concassées réservées en surface. Ajouter un filet d'huile de noisette et un tour de poivre du moulin pour une finition soignée.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
