Chole Bhature

Name: Chole Bhature
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1g Piment; 10ml Huile; 150ml Eau; 3g Coriandre Moulue; 3g Sucre; 250g Concassé de Tomates; 3g Garam Masala; 2g Paprika; 2g Sel fin; 200g Farine de Blé; 500ml Huile de Friture; 10g Ail; 2g Cumin Moulu; 300g Pois Chiches Cuits; 5g Levure Chimique; 20ml Huile Végétale; 10g Gingembre Frais; 80g Yaourt Nature; 4g Sel; 100g Oignon

Le brunch indien sans compromis

1 hDifficile2 pers.

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Ce qu'il te faut pour 2 personnes

Piment1g
Huile10ml
Eau150ml
Coriandre Moulue3g
Sucre3g
Concassé de Tomates250g
Garam Masala3g
Paprika2g
Sel fin2g
Farine de Blé200g
Huile de Friture500ml
Ail10g
Cumin Moulu2g
Pois Chiches Cuits300g
Levure Chimique5g
Huile Végétale20ml
Gingembre Frais10g
Yaourt Nature80g
Sel4g
Oignon100g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute oignon finement haché. 👉 5 minutes : fondant + légèrement doré.
Étape 2 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail et gingembre râpés, puis toutes les épices. Mélange 30 secondes : ça doit embaumer sans brûler.
Étape 3 : Tomate & mijotage
Ajoute les tomates concassées + sel. Laisse cuire 8–10 min, feu moyen, jusqu’à sauce épaisse et brillante.
Étape 4 : Les pois chiches
Ajoute pois chiches + eau. Mijote 10 min à feu doux. 👉 Texture finale : sauce nappante, pois chiches ultra fondants.
Étape 5 : Préparer la pâte à bhature
Mélange farine, sel, sucre, levure. Ajoute yaourt + huile, puis pétris jusqu’à pâte souple. Repos 15 minutes sous torchon.
Étape 6 : Friture gonflée
Huile à 180°C, feu moyen-fort. Plonge un disque : il doit gonfler immédiatement. Cuisson 30-40 s par face. Égoutte.