Chole Bhature
Le brunch indien sans compromis
Ce qu'il te faut pour 10 personnes
Piment5g
Huile50ml
Eau750ml
Coriandre Moulue15g
Sucre15g
Concassé de Tomates1250g
Garam Masala15g
Paprika10g
Sel fin10g
Farine de Blé1000g
Huile de Friture2500ml
Ail50g
Cumin Moulu10g
Pois Chiches Cuits1500g
Levure Chimique25g
Huile Végétale100ml
Gingembre Frais50g
Yaourt Nature400g
Sel20g
Oignon500g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute oignon finement haché. 👉 5 minutes : fondant + légèrement doré.
Étape 2 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail et gingembre râpés, puis toutes les épices. Mélange 30 secondes : ça doit embaumer sans brûler.
Étape 3 : Tomate & mijotage
Ajoute les tomates concassées + sel. Laisse cuire 8–10 min, feu moyen, jusqu’à sauce épaisse et brillante.
Étape 4 : Les pois chiches
Ajoute pois chiches + eau. Mijote 10 min à feu doux. 👉 Texture finale : sauce nappante, pois chiches ultra fondants.
Étape 5 : Préparer la pâte à bhature
Mélange farine, sel, sucre, levure. Ajoute yaourt + huile, puis pétris jusqu’à pâte souple. Repos 15 minutes sous torchon.
Étape 6 : Friture gonflée
Huile à 180°C, feu moyen-fort. Plonge un disque : il doit gonfler immédiatement. Cuisson 30-40 s par face. Égoutte.
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