Chole Bhature
Le brunch indien sans compromis
Ce qu'il te faut pour 11 personnes
Piment5,5g
Huile55ml
Eau825ml
Coriandre Moulue16,5g
Sucre16,5g
Concassé de Tomates1375g
Garam Masala16,5g
Paprika11g
Sel fin11g
Farine de Blé1100g
Huile de Friture2750ml
Ail55g
Cumin Moulu11g
Pois Chiches Cuits1650g
Levure Chimique27,5g
Huile Végétale110ml
Gingembre Frais55g
Yaourt Nature440g
Sel22g
Oignon550g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute oignon finement haché. 👉 5 minutes : fondant + légèrement doré.
Étape 2 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail et gingembre râpés, puis toutes les épices. Mélange 30 secondes : ça doit embaumer sans brûler.
Étape 3 : Tomate & mijotage
Ajoute les tomates concassées + sel. Laisse cuire 8–10 min, feu moyen, jusqu’à sauce épaisse et brillante.
Étape 4 : Les pois chiches
Ajoute pois chiches + eau. Mijote 10 min à feu doux. 👉 Texture finale : sauce nappante, pois chiches ultra fondants.
Étape 5 : Préparer la pâte à bhature
Mélange farine, sel, sucre, levure. Ajoute yaourt + huile, puis pétris jusqu’à pâte souple. Repos 15 minutes sous torchon.
Étape 6 : Friture gonflée
Huile à 180°C, feu moyen-fort. Plonge un disque : il doit gonfler immédiatement. Cuisson 30-40 s par face. Égoutte.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
