Chole Bhature
Le brunch indien sans compromis
Ce qu'il te faut pour 12 personnes
Piment6g
Huile60ml
Eau900ml
Coriandre Moulue18g
Sucre18g
Concassé de Tomates1500g
Garam Masala18g
Paprika12g
Sel fin12g
Farine de Blé1200g
Huile de Friture3000ml
Ail60g
Cumin Moulu12g
Pois Chiches Cuits1800g
Levure Chimique30g
Huile Végétale120ml
Gingembre Frais60g
Yaourt Nature480g
Sel24g
Oignon600g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute oignon finement haché. 👉 5 minutes : fondant + légèrement doré.
Étape 2 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail et gingembre râpés, puis toutes les épices. Mélange 30 secondes : ça doit embaumer sans brûler.
Étape 3 : Tomate & mijotage
Ajoute les tomates concassées + sel. Laisse cuire 8–10 min, feu moyen, jusqu’à sauce épaisse et brillante.
Étape 4 : Les pois chiches
Ajoute pois chiches + eau. Mijote 10 min à feu doux. 👉 Texture finale : sauce nappante, pois chiches ultra fondants.
Étape 5 : Préparer la pâte à bhature
Mélange farine, sel, sucre, levure. Ajoute yaourt + huile, puis pétris jusqu’à pâte souple. Repos 15 minutes sous torchon.
Étape 6 : Friture gonflée
Huile à 180°C, feu moyen-fort. Plonge un disque : il doit gonfler immédiatement. Cuisson 30-40 s par face. Égoutte.
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