Chole Bhature
Le brunch indien sans compromis
Ce qu'il te faut pour 14 personnes
Piment7g
Huile70ml
Eau1050ml
Coriandre Moulue21g
Sucre21g
Concassé de Tomates1750g
Garam Masala21g
Paprika14g
Sel fin14g
Farine de Blé1400g
Huile de Friture3500ml
Ail70g
Cumin Moulu14g
Pois Chiches Cuits2100g
Levure Chimique35g
Huile Végétale140ml
Gingembre Frais70g
Yaourt Nature560g
Sel28g
Oignon700g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La base aromatique
Fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute oignon finement haché. 👉 5 minutes : fondant + légèrement doré.
Étape 2 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail et gingembre râpés, puis toutes les épices. Mélange 30 secondes : ça doit embaumer sans brûler.
Étape 3 : Tomate & mijotage
Ajoute les tomates concassées + sel. Laisse cuire 8–10 min, feu moyen, jusqu’à sauce épaisse et brillante.
Étape 4 : Les pois chiches
Ajoute pois chiches + eau. Mijote 10 min à feu doux. 👉 Texture finale : sauce nappante, pois chiches ultra fondants.
Étape 5 : Préparer la pâte à bhature
Mélange farine, sel, sucre, levure. Ajoute yaourt + huile, puis pétris jusqu’à pâte souple. Repos 15 minutes sous torchon.
Étape 6 : Friture gonflée
Huile à 180°C, feu moyen-fort. Plonge un disque : il doit gonfler immédiatement. Cuisson 30-40 s par face. Égoutte.
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